Технология продукции и организации общественного питания
Код: 19.03.04
Квалификация: Бакалавр
Профиль: Управление ресторанно-гостиничным бизнесом
| Форма обучения | Очная | Заочная |
| Срок обучения | 4 года | 4 года 9 мес. |
Выпускники программы могут работать
- предприятиях общественного питания,;
- контрольно-производственных лабораториях общественного питания;
- технолог на предприятии питания;
- заведующий производством или администратор ресторана;
- инспектор в контролирующих органах;
- проектировщик предприятий питания;
- ресторатор или менеджер ресторанной индустрии
Стоимость обучения
На базе среднего общего образования
Очная форма 95000 р. за год
Заочная форма 50000 р. за год
На базе среднего профессионального образования
Очная форма 95000 р. за год
Заочная форма 50000 р
На базе среднего профессионального образования (диплом РИЗП)
Очная форма 85000 р. за год
Заочная форма 50000 р. за год
Специальность «Управление ресторанно-гостиничным бизнесом» предназначена для подготовки профессионалов, обладающих знаниями и навыками в области управления предприятиями сферы общественного питания и индустрии гостеприимства. Выпускники этой специальности смогут обеспечивать эффективную работу ресторанов и гостиниц, вести переговоры с партнерами и клиентами, управлять командой сотрудников, а также участвовать в решении организационных и стратегических вопросов, связанных с развитием и конкурентоспособностью предприятий.
Программа предусматривает подготовку специалистов по различным профессиям в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса:
- Управляющий рестораном/кафе: Руководитель, контролирующий работу заведения, оценку продуктивности работы персонала; качество предоставляемых услуг питания.
- Технолог общественного питания — специалист, который разрабатывает технологические процессы приготовления блюд, контролирует качество продукции и оптимизирует работу пищевых производств.
- Управляющий (генеральный менеджер) отеля — это руководитель, который отвечает за все аспекты функционирования гостиничного предприятия.
- Ресторатор — специалист, отвечающий за запуск и развитие заведения как комплексного бизнес-проекта.
- Специалист по продажам и маркетингу в гостинично-ресторанном комплексе занимается привлечением клиентов, заключением договоров, продвижением услуг через рекламу и социальные сети, организацией мероприятий, анализом рынка и продаж, а также сотрудничеством с партнёрами и развитием услуг.
- Ивент-менеджер —специалист, который организует мероприятия, в том числе конференции, свадьбы, банкеты и другие события, проводимые в гостинично-ресторанных комплексах.
Основные виды экономической деятельности в сфере управления гостиничным и ресторанным бизнесом
- Операционное управление: Координация всех отделов гостиницы/ресторана, контроль соблюдения стандартов обслуживания, санитарных норм и безопасности.
- Управление персоналом: Подбор, обучение, мотивация персонала, составление графиков работы.
- Маркетинг и продажи: Разработка стратегии продвижения, участие в PR-кампаниях, работа с онлайн-агентствами бронирования
- Финансово-хозяйственная деятельность: Бюджетирование, контроль закупок, материально-техническое обеспечение, учет и отчетность.
- Организация сервиса: Разработка меню, внедрение технологий обслуживания, организация мероприятий.
Наши преимущества
Качество образования
Трудоустройство выпускников
80% трудоустраиваются по полученной специальности
Высококвалифицированный профессорско-преподавательский состав
70% кандидаты наук, доценты
20% доктора наук, профессора
10% старшие преподаватели
Более 30% преподавателей-практиков
Диплом государственного образца
Отсрочка от армии
Снижение оплаты за обучение
100% — первый семестр — 190 и более баллов по ЕГЭ
100% на один учебный год за звание «Лучший студент РИЗП» очной формы обучения
15% (Колледж- 10%) на один семестр за «ОТЛИЧНЫЕ» результаты сессий (очная форма)
100% за весь период обучения в институте по договорам о сотрудничестве
Непрерывное образование
Возможность непрерывного обучения в сокращенные сроки через систему «колледж — бакалавриат — магистратура»
Гибкая образовательная траектория с возможностью параллельного обучения по нескольким направлениям подготовки
Социальные партнеры
Многолетние устойчивые связи с предприятиями и организациями по проведению практики обучающихся
Более 175 договоров о практической подготовке обучающихся
Высшее образование
Бакалавриат
Специалитет
Магистратура
Диплом государственного образца
Диплом бакалавра
Диплом специалиста
Ответим на все Ваши вопросы
Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
Адрес
344029 г. Ростов-на-Дону, Первомайский р-н, ул. Сержантова, д. 2/104
Режим и график работы
Понедельник – пятница с 09.00 час. до 17.00 час.
Суббота с 09.00 час. до 13.00 час.
Очная
| Учебный год | Описания образовательной программы | Учебный план | Аннотация к рабочим программам дисциплин | Рабочая программа дисциплин | Календарный учебный график | Методические и иные документы, разработанные образовательной организацией | Практики, предусмотренные соответствующей образовательной программой |
| 2026 | ООП_19.03.04_2026 ООП_19.03.04_2026.sig | УП_19.03.04_ОФО_2026 УП_19.03.04_ОФО_2026.sig | Аннотация_19.03.04_2026 | РПД_19.03.04_2026 | КУГ_19.03.04_ОФО_2026 КУГ_19.03.04_ОФО_2026.sig | ММ_19.03.04_2026 | Практики |
Заочная
| Учебный год | Описания образовательной программы | Учебный план | Аннотация к рабочим программам дисциплин | Рабочая программа дисциплин | Календарный учебный график | Методические и иные документы, разработанные образовательной организацией | Практики, предусмотренные соответствующей образовательной программой |
| 2026 | ООП_19.03.04_2026 ООП_19.03.04_2026.sig | УП_19.03.04_ЗФО_2026 УП_19.03.04_ЗФО_2026.sig | Аннотация_19.03.04_2026 | РПД_19.03.04_2026 | КУГ_19.03.04_ЗФО_2026 КУГ_19.03.04_ЗФО_2026.sig | ММ_19.03.04_2026 | Практики |